{
  "additives": [
    {
      "code": "E123",
      "name_uk": "Амарант",
      "name_en": "Amaranth",
      "category": "барвник",
      "risk": 3,
      "summary": "Азобарвник. Дослідження на тваринах показали канцерогенний потенціал, через що його заборонили у США ще 1976 року.",
      "evidence": "FDA ban 1976",
      "restricted": "Заборонений у США; у ЄС лише ікра й аперитиви"
    },
    {
      "code": "E127",
      "name_uk": "Еритрозин",
      "name_en": "Erythrosine",
      "category": "барвник",
      "risk": 3,
      "summary": "Йодовмісний барвник. Викликав пухлини щитоподібної залози у щурів; у 2025 FDA відкликала дозвіл для їжі.",
      "evidence": "FDA 2025 revocation",
      "restricted": "США: заборонений; ЄС: лише коктейльні вишні"
    },
    {
      "code": "E171",
      "name_uk": "Діоксид титану",
      "name_en": "Titanium dioxide",
      "category": "барвник",
      "risk": 3,
      "summary": "Білий пігмент. EFSA у 2021 визнала, що генотоксичність не можна виключити, і ЄС заборонив його в їжі з 2022 року.",
      "evidence": "EFSA 2021",
      "restricted": "Заборонений в ЄС з 2022; заборонений у Каліфорнії"
    },
    {
      "code": "E249",
      "name_uk": "Нітрит калію",
      "name_en": "Potassium nitrite",
      "category": "консервант",
      "risk": 3,
      "summary": "У м'ясі утворює нітрозаміни. IARC відносить перероблене м'ясо до групи 1 (канцерогенне для людини).",
      "evidence": "IARC група 1 (перероблене м'ясо)",
      "restricted": "ЄС знижує допустимі рівні з 2023"
    },
    {
      "code": "E250",
      "name_uk": "Нітрит натрію",
      "name_en": "Sodium nitrite",
      "category": "консервант",
      "risk": 3,
      "summary": "Дає ковбасам рожевий колір. При нагріванні з білком утворює нітрозаміни — канцерогени. Основна причина, чому оброблене м'ясо у групі 1 IARC.",
      "evidence": "IARC група 1; EFSA 2017",
      "restricted": "ЄС знижує ліміти"
    },
    {
      "code": "E251",
      "name_uk": "Нітрат натрію",
      "name_en": "Sodium nitrate",
      "category": "консервант",
      "risk": 3,
      "summary": "Перетворюється на нітрит, далі — на нітрозаміни. Ті самі ризики, що й у нітритів.",
      "evidence": "IARC 2A (нітрати за умов ендогенного нітрозування)",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E252",
      "name_uk": "Нітрат калію (селітра)",
      "name_en": "Potassium nitrate",
      "category": "консервант",
      "risk": 3,
      "summary": "Класична селітра для м'ясних виробів; перетворюється на нітрити.",
      "evidence": "IARC 2A",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E284",
      "name_uk": "Борна кислота",
      "name_en": "Boric acid",
      "category": "консервант",
      "risk": 3,
      "summary": "Дозволена лише для ікри. Токсична для репродуктивної системи у вищих дозах.",
      "evidence": "EFSA 2013",
      "restricted": "Лише ікра осетрових"
    },
    {
      "code": "E320",
      "name_uk": "Бутилгідроксіанізол (BHA)",
      "name_en": "BHA",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 3,
      "summary": "IARC відносить до можливих канцерогенів для людини (група 2B); показує ендокринно-руйнівну дію.",
      "evidence": "IARC 2B; NTP",
      "restricted": "Обмежений у Японії; Каліфорнія Prop 65"
    },
    {
      "code": "E952",
      "name_uk": "Цикламат",
      "name_en": "Cyclamate",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 3,
      "summary": "Заборонений у США з 1970 року після даних про пухлини сечового міхура в щурів.",
      "evidence": "FDA ban 1970",
      "restricted": "Заборонений у США"
    },
    {
      "code": "E102",
      "name_uk": "Тартразин",
      "name_en": "Tartrazine",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний жовтий азобарвник. Пов'язаний з підвищеною гіперактивністю та дефіцитом уваги в дітей; провокує реакції в людей з непереносимістю саліцилатів.",
      "evidence": "Southampton study 2007; EFSA 2009",
      "restricted": "ЄС: обов'язкове попередження на етикетці"
    },
    {
      "code": "E104",
      "name_uk": "Хіноліновий жовтий",
      "name_en": "Quinoline Yellow",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний барвник із «саутгемптонської шістки». EFSA знизила допустиму добову дозу після перегляду даних.",
      "evidence": "EFSA 2009",
      "restricted": "ЄС: попередження на етикетці; заборонений у США"
    },
    {
      "code": "E110",
      "name_uk": "Жовтий «сонячний захід»",
      "name_en": "Sunset Yellow FCF",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Азобарвник, пов'язаний з гіперактивністю в дітей та алергічними реакціями.",
      "evidence": "Southampton study 2007",
      "restricted": "ЄС: попередження на етикетці"
    },
    {
      "code": "E122",
      "name_uk": "Азорубін (кармуазин)",
      "name_en": "Azorubine",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний азобарвник із «саутгемптонської шістки», пов'язаний з гіперактивністю.",
      "evidence": "Southampton study 2007",
      "restricted": "ЄС: попередження; заборонений у США, Японії"
    },
    {
      "code": "E124",
      "name_uk": "Понсо 4R",
      "name_en": "Ponceau 4R",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Азобарвник із «саутгемптонської шістки». Гіперактивність у дітей, реакції в астматиків.",
      "evidence": "Southampton study 2007",
      "restricted": "ЄС: попередження; заборонений у США, Норвегії"
    },
    {
      "code": "E129",
      "name_uk": "Червоний привабливий AC",
      "name_en": "Allura Red AC",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Азобарвник із «саутгемптонської шістки». Дослідження 2022 року пов'язало тривале споживання із запаленням кишківника.",
      "evidence": "Southampton 2007; Nat Commun 2022",
      "restricted": "ЄС: попередження; обмежений у ряді країн"
    },
    {
      "code": "E131",
      "name_uk": "Патентований блакитний V",
      "name_en": "Patent Blue V",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний барвник, задокументовані анафілактичні реакції.",
      "evidence": "EFSA 2013",
      "restricted": "Заборонений у США, Австралії"
    },
    {
      "code": "E150c",
      "name_uk": "Аміачна карамель",
      "name_en": "Ammonia caramel",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Виробляється з аміаком, містить домішку 4-метилімідазолу (4-MEI), який IARC відносить до можливих канцерогенів.",
      "evidence": "IARC 2B (4-MEI)",
      "restricted": "Каліфорнія: попередження Prop 65"
    },
    {
      "code": "E150d",
      "name_uk": "Сульфітно-аміачна карамель",
      "name_en": "Sulphite ammonia caramel",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Барвник темних газованих напоїв. Містить 4-MEI — можливий канцероген за IARC.",
      "evidence": "IARC 2B (4-MEI)",
      "restricted": "Каліфорнія: попередження Prop 65"
    },
    {
      "code": "E173",
      "name_uk": "Алюміній",
      "name_en": "Aluminium",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Металевий барвник для декору. Накопичення алюмінію небажане, особливо для нирок.",
      "evidence": "EFSA 2008",
      "restricted": "Обмежений у ЄС"
    },
    {
      "code": "E174",
      "name_uk": "Срібло",
      "name_en": "Silver",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Декоративний барвник. EFSA вказала на брак даних для оцінки безпеки.",
      "evidence": "EFSA 2016",
      "restricted": "Обмежений"
    },
    {
      "code": "E180",
      "name_uk": "Літолрубін BK",
      "name_en": "Litholrubine BK",
      "category": "барвник",
      "risk": 2,
      "summary": "Використовується лише для фарбування кірки сирів; дані про безпеку обмежені.",
      "evidence": "EFSA 2010",
      "restricted": "Лише оболонка сиру"
    },
    {
      "code": "E210",
      "name_uk": "Бензойна кислота",
      "name_en": "Benzoic acid",
      "category": "консервант",
      "risk": 2,
      "summary": "У поєднанні з аскорбіновою кислотою (E300) може утворювати бензол — канцероген. Провокує реакції в астматиків.",
      "evidence": "EFSA 2016; IARC (бензол, група 1)",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E211",
      "name_uk": "Бензоат натрію",
      "name_en": "Sodium benzoate",
      "category": "консервант",
      "risk": 2,
      "summary": "З вітаміном C у напоях може давати бензол. Пов'язаний з гіперактивністю в дітей у «саутгемптонському» дослідженні.",
      "evidence": "Southampton 2007; EFSA 2016",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E212",
      "name_uk": "Бензоат калію",
      "name_en": "Potassium benzoate",
      "category": "консервант",
      "risk": 2,
      "summary": "Ті самі застереження, що й для бензоату натрію: ризик утворення бензолу з вітаміном C.",
      "evidence": "EFSA 2016",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E220",
      "name_uk": "Діоксид сірки",
      "name_en": "Sulphur dioxide",
      "category": "консервант",
      "risk": 2,
      "summary": "Сульфіт. Провокує напади в астматиків, руйнує вітамін B1. Обов'язкове маркування як алерген.",
      "evidence": "EFSA 2016",
      "restricted": "ЄС: обов'язкове маркування алергену"
    },
    {
      "code": "E221",
      "name_uk": "Сульфіт натрію",
      "name_en": "Sodium sulphite",
      "category": "консервант",
      "risk": 2,
      "summary": "Сульфіт, алерген для астматиків, підлягає обов'язковому маркуванню.",
      "evidence": "EFSA 2016",
      "restricted": "ЄС: маркування алергену"
    },
    {
      "code": "E223",
      "name_uk": "Метабісульфіт натрію",
      "name_en": "Sodium metabisulphite",
      "category": "консервант",
      "risk": 2,
      "summary": "Сульфіт з задокументованими випадками тяжких реакцій в астматиків.",
      "evidence": "EFSA 2016",
      "restricted": "ЄС: маркування алергену"
    },
    {
      "code": "E224",
      "name_uk": "Метабісульфіт калію",
      "name_en": "Potassium metabisulphite",
      "category": "консервант",
      "risk": 2,
      "summary": "Сульфіт, поширений у вині й сухофруктах. Алерген.",
      "evidence": "EFSA 2016",
      "restricted": "ЄС: маркування алергену"
    },
    {
      "code": "E310",
      "name_uk": "Пропілгалат",
      "name_en": "Propyl gallate",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний антиоксидант. Є дані про ендокринну активність; EFSA знизила допустиму добову дозу.",
      "evidence": "EFSA 2014",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E321",
      "name_uk": "Бутилгідрокситолуол (BHT)",
      "name_en": "BHT",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний антиоксидант з підозрою на ендокринні ефекти; дані суперечливі.",
      "evidence": "EFSA 2012",
      "restricted": "Обмежений у ряді країн"
    },
    {
      "code": "E338",
      "name_uk": "Ортофосфорна кислота",
      "name_en": "Phosphoric acid",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 2,
      "summary": "Кислота газованих напоїв. Надлишок фосфатів пов'язують із вимиванням кальцію з кісток і навантаженням на нирки.",
      "evidence": "EFSA 2019 (сумарна ДДД фосфатів)",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E339",
      "name_uk": "Фосфати натрію",
      "name_en": "Sodium phosphates",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 2,
      "summary": "EFSA у 2019 встановила сумарну добову межу для фосфатів: у населення ЄС вона часто перевищується. Ризик для нирок і судин.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E340",
      "name_uk": "Фосфати калію",
      "name_en": "Potassium phosphates",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 2,
      "summary": "Входять у сумарний ліміт фосфатів, який часто перевищується при частому вживанні оброблених продуктів.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E341",
      "name_uk": "Фосфати кальцію",
      "name_en": "Calcium phosphates",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 2,
      "summary": "Той самий сумарний ліміт фосфатів. Надлишок навантажує нирки.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E385",
      "name_uk": "ЕДТА кальцію-натрію",
      "name_en": "Calcium disodium EDTA",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 2,
      "summary": "Хелатор, який зв'язує метали. У високих дозах порушує засвоєння мінералів.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E407",
      "name_uk": "Карагенан",
      "name_en": "Carrageenan",
      "category": "загусник",
      "risk": 2,
      "summary": "Полісахарид з водоростей. Дослідження пов'язують деградований карагенан із запаленням кишківника; EFSA закликала уточнити специфікації.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": "Не дозволений у дитячих сумішах у ЄС"
    },
    {
      "code": "E432",
      "name_uk": "Полісорбат 20",
      "name_en": "Polysorbate 20",
      "category": "емульгатор",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний емульгатор. Дослідження на тваринах показують вплив на слизовий бар'єр кишківника й мікробіом.",
      "evidence": "Nature 2015 (емульгатори)",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E433",
      "name_uk": "Полісорбат 80",
      "name_en": "Polysorbate 80",
      "category": "емульгатор",
      "risk": 2,
      "summary": "Той самий клас емульгаторів, пов'язаний з порушенням мікробіому й запаленням у тваринних моделях.",
      "evidence": "Nature 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E450",
      "name_uk": "Дифосфати",
      "name_en": "Diphosphates",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 2,
      "summary": "Фосфати, входять у сумарний ліміт EFSA, який часто перевищується.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E451",
      "name_uk": "Трифосфати",
      "name_en": "Triphosphates",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 2,
      "summary": "Утримують воду в м'ясних виробах. Сумарне навантаження фосфатами — ризик для нирок і судин.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E452",
      "name_uk": "Поліфосфати",
      "name_en": "Polyphosphates",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 2,
      "summary": "Той самий фосфатний ліміт; типові для перероблених м'ясних і сирних продуктів.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E466",
      "name_uk": "Карбоксиметилцелюлоза",
      "name_en": "Carboxymethylcellulose",
      "category": "загусник",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний емульгатор. Клінічне дослідження 2021 року показало зміну мікробіому й метаболітів кишківника в людей.",
      "evidence": "Gastroenterology 2021",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E551",
      "name_uk": "Діоксид кремнію",
      "name_en": "Silicon dioxide",
      "category": "антизлежувач",
      "risk": 2,
      "summary": "Антизлежувач, що часто містить наночастинки. EFSA у 2018 не змогла виключити ризик і закликала уточнити специфікації.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E553b",
      "name_uk": "Тальк",
      "name_en": "Talc",
      "category": "антизлежувач",
      "risk": 2,
      "summary": "У 2024 IARC класифікувала тальк як імовірний канцероген для людини (група 2A).",
      "evidence": "IARC 2A (2024)",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E621",
      "name_uk": "Глутамат натрію",
      "name_en": "Monosodium glutamate",
      "category": "підсилювач смаку",
      "risk": 2,
      "summary": "EFSA у 2017 встановила ДДД 30 мг/кг ваги і зазначила, що в частини населення вона перевищується. Маскує бідність рецептури.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E950",
      "name_uk": "Ацесульфам калію",
      "name_en": "Acesulfame K",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 2,
      "summary": "Синтетичний підсолоджувач. Дослідження вказують на вплив на мікробіом і метаболізм; EFSA переоцінює його.",
      "evidence": "EFSA re-evaluation",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E951",
      "name_uk": "Аспартам",
      "name_en": "Aspartame",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 2,
      "summary": "У 2023 році IARC класифікувала аспартам як можливий канцероген для людини (група 2B), хоча JECFA залишила ДДД без змін.",
      "evidence": "IARC 2B (2023)",
      "restricted": "Протипоказаний при фенілкетонурії"
    },
    {
      "code": "E955",
      "name_uk": "Сукралоза",
      "name_en": "Sucralose",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 2,
      "summary": "При нагріванні понад 120 °C може утворювати хлоровані сполуки; є дані про вплив на мікробіом.",
      "evidence": "EFSA перегляд; дослідження 2023",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E968",
      "name_uk": "Еритрит",
      "name_en": "Erythritol",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 2,
      "summary": "Дослідження Cleveland Clinic 2023 року пов'язало високий рівень еритриту в крові з підвищеним ризиком тромбозів.",
      "evidence": "Nature Medicine 2023",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E120",
      "name_uk": "Кармін (кошеніль)",
      "name_en": "Carmine",
      "category": "барвник",
      "risk": 1,
      "summary": "Природний барвник з комах кошенілі. Безпечний для більшості, але є задокументовані випадки тяжкої алергії. Не підходить веганам.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E132",
      "name_uk": "Індигокармін",
      "name_en": "Indigotine",
      "category": "барвник",
      "risk": 1,
      "summary": "Синтетичний синій барвник. Рідкісні алергічні реакції, канцерогенність не підтверджена.",
      "evidence": "EFSA 2014",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E133",
      "name_uk": "Діамантовий блакитний FCF",
      "name_en": "Brilliant Blue FCF",
      "category": "барвник",
      "risk": 1,
      "summary": "Синтетичний барвник, вважається відносно безпечним, але це чиста «косметика» продукту.",
      "evidence": "EFSA 2010",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E160b",
      "name_uk": "Аннато",
      "name_en": "Annatto",
      "category": "барвник",
      "risk": 1,
      "summary": "Природний барвник з насіння аннато. Може викликати алергію в чутливих людей.",
      "evidence": "EFSA 2016",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E172",
      "name_uk": "Оксиди заліза",
      "name_en": "Iron oxides",
      "category": "барвник",
      "risk": 1,
      "summary": "Мінеральні пігменти. У харчових дозах вважаються прийнятними.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E200",
      "name_uk": "Сорбінова кислота",
      "name_en": "Sorbic acid",
      "category": "консервант",
      "risk": 1,
      "summary": "Один із найм'якших консервантів. У високих дозах можливе подразнення, загалом добре переноситься.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E202",
      "name_uk": "Сорбат калію",
      "name_en": "Potassium sorbate",
      "category": "консервант",
      "risk": 1,
      "summary": "Поширений консервант, вважається одним із найбезпечніших. Рідко викликає подразнення шкіри.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E280",
      "name_uk": "Пропіонова кислота",
      "name_en": "Propionic acid",
      "category": "консервант",
      "risk": 1,
      "summary": "Консервант хліба. Загалом безпечний; окремі дослідження на тваринах відзначали вплив на метаболізм.",
      "evidence": "EFSA 2014",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E282",
      "name_uk": "Пропіонат кальцію",
      "name_en": "Calcium propionate",
      "category": "консервант",
      "risk": 1,
      "summary": "Протипліснявий консервант у хлібі. Є окремі дані про поведінкові ефекти в дітей, вони не підтверджені масштабно.",
      "evidence": "EFSA 2014",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E420",
      "name_uk": "Сорбіт",
      "name_en": "Sorbitol",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 1,
      "summary": "Цукровий спирт. У дозах понад 20 г на добу викликає здуття й проносний ефект.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": "ЄС: попередження про проносну дію"
    },
    {
      "code": "E471",
      "name_uk": "Моно- і дигліцериди жирних кислот",
      "name_en": "Mono- and diglycerides",
      "category": "емульгатор",
      "risk": 1,
      "summary": "Найпоширеніший емульгатор. Сам по собі безпечний, але може містити трансжири і є маркером глибокої переробки.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E476",
      "name_uk": "Полігліцерин-полірицинолеат",
      "name_en": "PGPR",
      "category": "емульгатор",
      "risk": 1,
      "summary": "Емульгатор дешевого шоколаду, замінює какао-масло. Прийнятний за безпекою, але свідчить про здешевлення рецептури.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E481",
      "name_uk": "Стеароїллактилат натрію",
      "name_en": "SSL",
      "category": "емульгатор",
      "risk": 1,
      "summary": "Покращувач тіста, вважається прийнятним.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E620",
      "name_uk": "Глутамінова кислота",
      "name_en": "Glutamic acid",
      "category": "підсилювач смаку",
      "risk": 1,
      "summary": "Амінокислота, природно є в сирі й помідорах. EFSA у 2017 знизила ДДД групи глутаматів.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E627",
      "name_uk": "Гуанілат натрію",
      "name_en": "Disodium guanylate",
      "category": "підсилювач смаку",
      "risk": 1,
      "summary": "Підсилює дію глутамату. Не рекомендований людям з подагрою через пуринову природу.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E631",
      "name_uk": "Інозинат натрію",
      "name_en": "Disodium inosinate",
      "category": "підсилювач смаку",
      "risk": 1,
      "summary": "Пуриновий підсилювач смаку, небажаний при подагрі й сечокам'яній хворобі.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E635",
      "name_uk": "Рибонуклеотиди натрію",
      "name_en": "Disodium ribonucleotides",
      "category": "підсилювач смаку",
      "risk": 1,
      "summary": "Суміш E627 і E631, ті самі застереження щодо пуринів.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E900",
      "name_uk": "Диметилполісилоксан",
      "name_en": "Dimethylpolysiloxane",
      "category": "піногасник",
      "risk": 1,
      "summary": "Силікон-піногасник, зокрема у фритюрних оліях фастфуду. Маркер промислового смаження.",
      "evidence": "EFSA 2020",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E920",
      "name_uk": "L-цистеїн",
      "name_en": "L-cysteine",
      "category": "покращувач борошна",
      "risk": 1,
      "summary": "Покращувач тіста. Промислово отримують з кератину (пір'я, щетина) — питання для вегетаріанців.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E927b",
      "name_uk": "Карбамід (сечовина)",
      "name_en": "Carbamide",
      "category": "покращувач",
      "risk": 1,
      "summary": "Використовується у жувальних гумках, безпечний у дозволених дозах.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E954",
      "name_uk": "Сахарин",
      "name_en": "Saccharin",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 1,
      "summary": "Найстаріший синтетичний підсолоджувач. Підозри в канцерогенності знято, механізм виявився специфічним для щурів.",
      "evidence": "IARC знято з класифікації",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E960",
      "name_uk": "Стевіолглікозиди (стевія)",
      "name_en": "Steviol glycosides",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 1,
      "summary": "Природний підсолоджувач з листя стевії. Визнаний безпечним, але це все одно ознака підсолодженого продукту.",
      "evidence": "EFSA 2010",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E965",
      "name_uk": "Мальтит",
      "name_en": "Maltitol",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 1,
      "summary": "Цукровий спирт з проносним ефектом у дозах понад 20-30 г.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": "Попередження про проносну дію"
    },
    {
      "code": "E967",
      "name_uk": "Ксиліт",
      "name_en": "Xylitol",
      "category": "підсолоджувач",
      "risk": 1,
      "summary": "Цукровий спирт, не шкодить зубам. Проносний ефект у великих дозах; смертельно токсичний для собак.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E100",
      "name_uk": "Куркумін",
      "name_en": "Curcumin",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний барвник з кореня куркуми. Переоцінка EFSA не виявила ризику в дозах, що вживаються з їжею.",
      "evidence": "EFSA 2010",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E101",
      "name_uk": "Рибофлавін (вітамін B2)",
      "name_en": "Riboflavin",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Це вітамін групи B. Безпечний, надлишок виводиться з сечею.",
      "evidence": "EFSA 2013",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E140",
      "name_uk": "Хлорофіли",
      "name_en": "Chlorophylls",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний зелений пігмент рослин. Ризиків не виявлено.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E150a",
      "name_uk": "Карамель звичайна",
      "name_en": "Plain caramel",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Отримують простим нагріванням цукру, без реагентів. Безпечна.",
      "evidence": "EFSA 2011",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E160a",
      "name_uk": "Каротини",
      "name_en": "Carotenes",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Провітамін A з моркви й водоростей. Безпечний.",
      "evidence": "EFSA 2012",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E160c",
      "name_uk": "Екстракт паприки",
      "name_en": "Paprika extract",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний барвник із солодкого перцю.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E161b",
      "name_uk": "Лютеїн",
      "name_en": "Lutein",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Каротиноїд, корисний для сітківки ока.",
      "evidence": "EFSA 2010",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E162",
      "name_uk": "Буряковий червоний (бетанін)",
      "name_en": "Beetroot Red",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний барвник із червоного буряка.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E163",
      "name_uk": "Антоціани",
      "name_en": "Anthocyanins",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Природні пігменти ягід і винограду, мають антиоксидантні властивості.",
      "evidence": "EFSA 2013",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E170",
      "name_uk": "Карбонат кальцію",
      "name_en": "Calcium carbonate",
      "category": "барвник",
      "risk": 0,
      "summary": "Звичайна крейда, також джерело кальцію.",
      "evidence": "EFSA 2011",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E260",
      "name_uk": "Оцтова кислота",
      "name_en": "Acetic acid",
      "category": "консервант",
      "risk": 0,
      "summary": "Звичайний оцет. Безпечний.",
      "evidence": "EFSA 2013",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E270",
      "name_uk": "Молочна кислота",
      "name_en": "Lactic acid",
      "category": "консервант",
      "risk": 0,
      "summary": "Утворюється при природному квашенні, безпечна.",
      "evidence": "EFSA 2013",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E300",
      "name_uk": "Аскорбінова кислота (вітамін C)",
      "name_en": "Ascorbic acid",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 0,
      "summary": "Це вітамін C. Безпечний і корисний.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E301",
      "name_uk": "Аскорбат натрію",
      "name_en": "Sodium ascorbate",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 0,
      "summary": "Сіль вітаміну C, безпечна.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E306",
      "name_uk": "Токофероли (вітамін E)",
      "name_en": "Tocopherols",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний вітамін E, захищає жири від окислення.",
      "evidence": "EFSA 2015",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E322",
      "name_uk": "Лецитини",
      "name_en": "Lecithins",
      "category": "емульгатор",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний емульгатор із сої чи соняшнику. Безпечний.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E327",
      "name_uk": "Лактат кальцію",
      "name_en": "Calcium lactate",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 0,
      "summary": "Безпечна сіль молочної кислоти.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E330",
      "name_uk": "Лимонна кислота",
      "name_en": "Citric acid",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 0,
      "summary": "Природна кислота цитрусових, один із найбезпечніших регуляторів кислотності.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E331",
      "name_uk": "Цитрати натрію",
      "name_en": "Sodium citrates",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 0,
      "summary": "Солі лимонної кислоти, безпечні.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E392",
      "name_uk": "Екстракт розмарину",
      "name_en": "Rosemary extract",
      "category": "антиоксидант",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний рослинний антиоксидант.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E406",
      "name_uk": "Агар",
      "name_en": "Agar",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Загусник із червоних водоростей, безпечний.",
      "evidence": "EFSA 2016",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E410",
      "name_uk": "Камедь ріжкового дерева",
      "name_en": "Locust bean gum",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний загусник із насіння ріжкового дерева.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E412",
      "name_uk": "Гуарова камедь",
      "name_en": "Guar gum",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний загусник із бобів гуару, розчинна клітковина.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E414",
      "name_uk": "Гуміарабік",
      "name_en": "Acacia gum",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Смола акації, безпечна, є пребіотиком.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E415",
      "name_uk": "Ксантанова камедь",
      "name_en": "Xanthan gum",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Продукт бактеріальної ферментації, безпечний загусник.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E418",
      "name_uk": "Гелланова камедь",
      "name_en": "Gellan gum",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Загусник бактеріального походження, безпечний.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E422",
      "name_uk": "Гліцерин",
      "name_en": "Glycerol",
      "category": "вологоутримувач",
      "risk": 0,
      "summary": "Безпечний вологоутримувач.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E440",
      "name_uk": "Пектини",
      "name_en": "Pectins",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Природна клітковина яблук і цитрусових.",
      "evidence": "EFSA 2017",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E441",
      "name_uk": "Желатин",
      "name_en": "Gelatine",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Тваринний білок. Безпечний, але не підходить веганам.",
      "evidence": "",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E460",
      "name_uk": "Целюлоза",
      "name_en": "Cellulose",
      "category": "загусник",
      "risk": 0,
      "summary": "Рослинна клітковина, безпечна.",
      "evidence": "EFSA 2018",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E500",
      "name_uk": "Карбонати натрію (сода)",
      "name_en": "Sodium carbonates",
      "category": "розпушувач",
      "risk": 0,
      "summary": "Харчова сода, безпечний розпушувач.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E503",
      "name_uk": "Карбонати амонію",
      "name_en": "Ammonium carbonates",
      "category": "розпушувач",
      "risk": 0,
      "summary": "Класичний розпушувач для печива.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E504",
      "name_uk": "Карбонати магнію",
      "name_en": "Magnesium carbonates",
      "category": "розпушувач",
      "risk": 0,
      "summary": "Безпечний антизлежувач і розпушувач.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E508",
      "name_uk": "Хлорид калію",
      "name_en": "Potassium chloride",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 0,
      "summary": "Замінник солі, безпечний, але обережно при хворобах нирок.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E509",
      "name_uk": "Хлорид кальцію",
      "name_en": "Calcium chloride",
      "category": "стабілізатор",
      "risk": 0,
      "summary": "Безпечний ущільнювач для овочів і сиру.",
      "evidence": "EFSA 2019",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E901",
      "name_uk": "Бджолиний віск",
      "name_en": "Beeswax",
      "category": "глазурувач",
      "risk": 0,
      "summary": "Природний глазурувач.",
      "evidence": "EFSA 2020",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E903",
      "name_uk": "Карнаубський віск",
      "name_en": "Carnauba wax",
      "category": "глазурувач",
      "risk": 0,
      "summary": "Рослинний віск з пальмового листя.",
      "evidence": "EFSA 2012",
      "restricted": ""
    },
    {
      "code": "E904",
      "name_uk": "Шелак",
      "name_en": "Shellac",
      "category": "глазурувач",
      "risk": 0,
      "summary": "Природна смола, безпечний глазурувач.",
      "evidence": "EFSA 2020",
      "restricted": ""
    }
  ]
}