Яловичина в червоному вині
Довге тушкування перетворює жорстке м'ясо на те, що розпадається виделкою.
Інгредієнти
- бульйон 750 мл
- морква 3 шт
- цибуля 3 шт
- червоне вино 600 мл
- яловичина 1.5 кг
- олія
- сіль
- гриби — за бажанням 300 г
- лавровий лист — за бажанням
- селера — за бажанням
- часник — за бажанням 6 зубчики
- чебрець — за бажанням
- борошно — за бажанням 1.5 ст. л.
Приготування
- Яловичину наріжте великим кубиком по 4 см, обсушіть.
- Обсмажте порціями на сильному вогні до темної скоринки — це основа смаку.
- Відкладіть м'ясо, спасеруйте цибулю, моркву й селеру, 10 хвилин.
- Всипте ложку борошна, прогрійте хвилину.
- Влийте червоне вино й уваріть наполовину, зішкрібаючи все з дна.
- Поверніть м'ясо, залийте бульйоном, додайте лавровий лист і чебрець.
- Тушкуйте під кришкою на мінімальному вогні 2 години, не поспішаючи.
Про страву
Яловичина в червоному вині — це основне французької кухні. На приготування піде близько 150 хвилин: приблизно 45 хвилин на підготовку продуктів і 105 — на саме готування. Складність — середньо, з наведеної кількості виходить 4 порції.
Основа страви — бульйон, морква, цибуля, червоне вино, яловичина. За бажанням можна додати гриби, лавровий лист, селера, часник — без них страва теж вийде. Усього кроків приготування: 7.
Головне, на що варто звернути увагу: Це страва, яку не можна прискорити. Дві години на малому вогні — обов'язкова умова.
Чим замінити продукти
Якщо чогось не знайшлося вдома, страва все одно вийде — ось рівноцінні заміни саме для цього рецепта:
- бульйон → вода
- цибуля → зелена цибуля
- яловичина → свинина
Питання і відповіді
- Скільки часу займе приготування?
- Близько 150 хвилин від початку до подачі: 45 хвилин підготовки й 105 хвилин безпосередньо готування.
- На скільки людей розрахований рецепт?
- На 4 порції. Кількість продуктів можна перерахувати кнопками «−» і «+» біля списку інгредієнтів — усі значення зміняться автоматично.
- Чи складно це приготувати?
- Складність — середньо. Знадобиться трохи уваги до порядку дій, але нічого складного немає.
- Що робити, якщо немає якогось продукту?
- Більшість інгредієнтів мають рівноцінну заміну — перелік вище, у розділі «Чим замінити продукти».
Схожі страви
Готуються з близького набору продуктів — якщо ці інгредієнти вже куплені, з них вийде щось іще.
