Соус болоньєзе

Name: Соус болоньєзе
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: італійська
Ingredients: морква 1 шт; помідори консервовані 800 г; фарш 500 г; цибуля 1 шт; оливкова олія; сіль

Справжній болоньєзе тушкується довго — саме тому він такий насичений.

італійська кухня основне ⏱ 90 хв середньо

Інгредієнти

− 4 порції +

морква 1 шт
помідори консервовані 800 г
фарш 500 г
цибуля 1 шт
оливкова олія
сіль
лавровий лист — за бажанням
молоко — за бажанням 100 мл
селера — за бажанням 1 стебло
червоне вино — за бажанням 100 мл

Приготування

Дрібно наріжте цибулю, моркву й селеру — це основа, італійці звуть її софрито.
Пасеруйте овочі на оливковій олії 10 хвилин до повної м'якості.
Додайте фарш, розбийте грудки й смажте, доки вся рідина не випарується.
Дочекайтеся, щоб м'ясо почало підрум'янюватися — це найважливіший момент.
Влийте молоко й дайте йому увібратися, 5 хвилин: воно зробить м'ясо ніжним.
Додайте консервовані помідори й лавровий лист.
Тушкуйте на мінімальному вогні щонайменше годину, помішуючи.

Порада. Молоко в болоньєзе — не помилка, а класичний прийом: кислота помідорів інакше робить м'ясо жорстким.

Про страву

Соус болоньєзе — це основне італійської кухні. На приготування піде близько 90 хвилин: приблизно 27 хвилин на підготовку продуктів і 63 — на саме готування. Складність — середньо, з наведеної кількості виходить 4 порції.

Основа страви — морква, помідори консервовані, фарш, цибуля. За бажанням можна додати лавровий лист, молоко, селера, червоне вино — без них страва теж вийде. Усього кроків приготування: 7.

Головне, на що варто звернути увагу: Молоко в болоньєзе — не помилка, а класичний прийом: кислота помідорів інакше робить м'ясо жорстким.

Чим замінити продукти

Якщо чогось не знайшлося вдома, страва все одно вийде — ось рівноцінні заміни саме для цього рецепта:

помідори консервовані → помідор, томатна паста
фарш → яловичина, свинина
цибуля → зелена цибуля

Питання і відповіді

Скільки часу займе приготування?: Близько 90 хвилин від початку до подачі: 27 хвилин підготовки й 63 хвилин безпосередньо готування.
На скільки людей розрахований рецепт?: На 4 порції. Кількість продуктів можна перерахувати кнопками «−» і «+» біля списку інгредієнтів — усі значення зміняться автоматично.
Чи складно це приготувати?: Складність — середньо. Знадобиться трохи уваги до порядку дій, але нічого складного немає.
Що робити, якщо немає якогось продукту?: Більшість інгредієнтів мають рівноцінну заміну — перелік вище, у розділі «Чим замінити продукти».