Дал із сочевиці
Сочевичне рагу, яке в Індії їдять щодня. Дешево, ситно і несподівано смачно.
Інгредієнти
- кмин 3.5 ч. л.
- куркума 3.5 ч. л.
- сочевиця 1050 г
- цибуля 3.5 шт
- часник 11 зубчики
- олія
- сіль
- гострий перець — за бажанням
- імбир — за бажанням
- кінза — за бажанням
- лимон — за бажанням
- рис — за бажанням гарнір
Приготування
- Сочевицю промийте, залийте водою в пропорції 1:3, доведіть до кипіння.
- Зніміть піну, додайте куркуму й варіть 25 хвилин до повного розварювання.
- Окремо на сковороді розігрійте олію, всипте кмин і дайте зернятам затріщати, 30 секунд.
- Додайте дрібно нарізану цибулю, смажте до золотого.
- Вкиньте часник, імбир і гострий перець, прогрійте хвилину.
- Влийте цю ароматну засмажку в каструлю з сочевицею — цей прийом називається тарка.
- Посоліть, додайте сік лимона й кінзу. Подавайте з рисом.
Про страву
Дал із сочевиці — це суп індійської кухні. На приготування піде близько 40 хвилин: приблизно 12 хвилин на підготовку продуктів і 28 — на саме готування. Складність — легко, з наведеної кількості виходить 4 порції.
Основа страви — кмин, куркума, сочевиця, цибуля, часник. За бажанням можна додати гострий перець, імбир, кінза, лимон — без них страва теж вийде. Усього кроків приготування: 7.
Головне, на що варто звернути увагу: Тарка — суть дала. Без неї це просто варена сочевиця.
Чим замінити продукти
Якщо чогось не знайшлося вдома, страва все одно вийде — ось рівноцінні заміни саме для цього рецепта:
- сочевиця → квасоля, нут
- цибуля → зелена цибуля
- кінза → петрушка
- лимон → лайм, оцет
- рис → булгур, кускус
Питання і відповіді
- Скільки часу займе приготування?
- Близько 40 хвилин від початку до подачі: 12 хвилин підготовки й 28 хвилин безпосередньо готування.
- На скільки людей розрахований рецепт?
- На 4 порції. Кількість продуктів можна перерахувати кнопками «−» і «+» біля списку інгредієнтів — усі значення зміняться автоматично.
- Чи складно це приготувати?
- Складність — легко. Рецепт підійде навіть тому, хто рідко готує.
- Що робити, якщо немає якогось продукту?
- Більшість інгредієнтів мають рівноцінну заміну — перелік вище, у розділі «Чим замінити продукти».
Схожі страви
Готуються з близького набору продуктів — якщо ці інгредієнти вже куплені, з них вийде щось іще.
