Мусака
Шари баклажанів, м'яса й бешамелю. Довго, але воно того варте.
Інгредієнти
- баклажан 3 шт
- вершкове масло 60 г
- молоко 600 мл
- помідори консервовані 400 г
- твердий сир 150 г
- фарш 600 г
- цибуля 1 шт
- борошно 60 г
- оливкова олія
- сіль
- кориця — за бажанням щіпка
- орегано — за бажанням
- яйця — за бажанням 1 жовток
Приготування
- Баклажани наріжте вздовж пластинами, посоліть і залиште на 20 хвилин.
- Промокніть, змастіть олією й запечіть при 200 °C 20 хвилин.
- Фарш обсмажте з цибулею й часником, доки не випарується рідина.
- Додайте помідори, орегано й корицю, тушкуйте 20 хвилин до густоти.
- Для бешамелю розтопіть масло, всипте борошно, влийте молоко цівкою, уваріть до густоти.
- Зніміть з вогню, вмішайте жовток і половину сиру.
- Складайте шарами: баклажани, м'ясо, баклажани, бешамель, сир.
- Запікайте при 180 °C 45 хвилин, дайте постояти 20 хвилин перед нарізанням.
Про страву
Мусака — це основне грецької кухні. На приготування піде близько 100 хвилин: приблизно 30 хвилин на підготовку продуктів і 70 — на саме готування. Складність — складно, з наведеної кількості виходить 6 порцій.
Основа страви — баклажан, вершкове масло, молоко, помідори консервовані, твердий сир та інші продукти. За бажанням можна додати кориця, орегано, яйця — без них страва теж вийде. Усього кроків приготування: 8.
Головне, на що варто звернути увагу: Щіпка кориці в м'ясному шарі — грецька традиція, яка дає мусаці впізнаваний аромат.
Чим замінити продукти
Якщо чогось не знайшлося вдома, страва все одно вийде — ось рівноцінні заміни саме для цього рецепта:
- вершкове масло → олія, оливкова олія
- помідори консервовані → помідор, томатна паста
- твердий сир → м'який сир, плавлений сир
- фарш → яловичина, свинина
- цибуля → зелена цибуля
Питання і відповіді
- Скільки часу займе приготування?
- Близько 100 хвилин від початку до подачі: 30 хвилин підготовки й 70 хвилин безпосередньо готування.
- На скільки людей розрахований рецепт?
- На 6 порцій. Кількість продуктів можна перерахувати кнопками «−» і «+» біля списку інгредієнтів — усі значення зміняться автоматично.
- Чи складно це приготувати?
- Складність — складно. Знадобляться час і акуратність — краще братися без поспіху.
- Що робити, якщо немає якогось продукту?
- Більшість інгредієнтів мають рівноцінну заміну — перелік вище, у розділі «Чим замінити продукти».
Треба докупити 5
- баклажан 3 шт
- молоко 600 мл
- помідори консервовані 400 г
- твердий сир 150 г
- фарш 600 г
Схожі страви
Готуються з близького набору продуктів — якщо ці інгредієнти вже куплені, з них вийде щось іще.
