Французький цибулевий суп
Суп із цибулі та бульйону. Уся глибина смаку береться з довгої карамелізації.
Інгредієнти
- бульйон 3 л
- вершкове масло 125 г
- твердий сир 375 г
- хліб 10 скибки
- цибуля 2.5 кг
- сіль
- лавровий лист — за бажанням
- чебрець — за бажанням
- борошно — за бажанням 2.5 ст. л.
Приготування
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями — її має бути справді багато.
- Розтопіть вершкове масло, викладіть цибулю, посоліть.
- Карамелізуйте на середньо-малому вогні 35-45 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин.
- Цибуля має стати темно-бурштиновою і зменшитися в об'ємі вчетверо. Це найдовший і найважливіший етап.
- Всипте ложку борошна, прогрійте хвилину.
- Влийте гарячий бульйон, додайте чебрець і лавровий лист, варіть 20 хвилин.
- Розлийте по мисках, зверху покладіть підсушений хліб і гірку тертого сиру.
- Поставте під гриль на 5 хвилин, доки сир не запузириться.
Про страву
Французький цибулевий суп — це суп французької кухні. На приготування піде близько 75 хвилин: приблизно 22 хвилин на підготовку продуктів і 53 — на саме готування. Складність — середньо, з наведеної кількості виходить 4 порції.
Основа страви — бульйон, вершкове масло, твердий сир, хліб, цибуля. За бажанням можна додати лавровий лист, чебрець, борошно — без них страва теж вийде. Усього кроків приготування: 8.
Головне, на що варто звернути увагу: Не намагайтеся прискорити карамелізацію сильним вогнем — цибуля згорить по краях і лишиться сирою всередині.
Чим замінити продукти
Якщо чогось не знайшлося вдома, страва все одно вийде — ось рівноцінні заміни саме для цього рецепта:
- бульйон → вода
- вершкове масло → олія, оливкова олія
- твердий сир → м'який сир, плавлений сир
- цибуля → зелена цибуля
Питання і відповіді
- Скільки часу займе приготування?
- Близько 75 хвилин від початку до подачі: 22 хвилин підготовки й 53 хвилин безпосередньо готування.
- На скільки людей розрахований рецепт?
- На 4 порції. Кількість продуктів можна перерахувати кнопками «−» і «+» біля списку інгредієнтів — усі значення зміняться автоматично.
- Чи складно це приготувати?
- Складність — середньо. Знадобиться трохи уваги до порядку дій, але нічого складного немає.
- Що робити, якщо немає якогось продукту?
- Більшість інгредієнтів мають рівноцінну заміну — перелік вище, у розділі «Чим замінити продукти».
Схожі страви
Готуються з близького набору продуктів — якщо ці інгредієнти вже куплені, з них вийде щось іще.
